La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten y el gluten es una proteína que se encuentra en los cereales del trigo, avena, cebada y centeno.
De acuerdo con las estadísticas de la Asociación, el 1 por ciento de la población es celíaca y, sin embargo, de cada 10 pacientes, 8 quedan sin diagnosticar.
Por eso la instauración de este día apunta a que haya mayor conciencia sobre el tema.
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